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- 中小型餐厅设计装修中的一二事
- ——2015年08月10日
现在为了满足各类消费群体的消费需求，餐饮业中通常对餐厅的级别和档次以及种类有比较明确的区分，而中小型餐厅是其中比较常见且受大多数消费群体青睐的一种。不过，毕竟餐厅是接待形形色色消费者的地方，因此餐厅设计要满足大多数顾客的基本需求，不是件容易的事。那么，在做中小型餐厅设计装修时，有哪些问题需要我们注意呢？
当然作为中小型餐厅装修方面根据自己的经济实力，该讲究的还应讲究，但别忘记了你的上帝的具体情况。
其一，要看你的店址以及周边环境。
其二，要根据你经营的特色与档次，掌握好装修规模，这个度应由经营者把握和确定。
其三，要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。
餐厅的营业大厅，也被称之为前厅，一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣，厅堂的高度是否合理，灯光的亮度是否适宜，店堂面积的大小，都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明，如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性，将会失去很多顾客光临用餐。
餐厅设计的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。
如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆，由于餐饮空间前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一，在顾客用餐方式上也不必服务上桌：他们整体就餐时间较短，翻台率又高，这样的餐馆其前厅的面积可大可小，一般最低不应少于100平方米。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档，由于一家一店，风味各异，相应的品种繁多，顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群，一般为购物休闲者，他们既要用餐也要休息。这种餐厅的客流量相当大，其餐饮空间面积相应的要宽敞些，以不低于1000平方米或者更大些为宜。
个体小型餐馆或者夫妻店，由于供应内容简单，顾客流量有限。只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定，餐厅设计不低于50平方米就可以了。
经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐馆，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。否则顾客多，就餐面积过小，会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。
餐厅装修中，在餐馆经营中注意前厅面积的同时，也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾客必经之路，尤其是对服务人员，通道相当重要。选择的通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走，同时也会减轻服务人员的劳动强度。
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