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- 餐厅设计要遵循的三项原则
- ——2015年08月04日
餐厅设计环节中，有很多部分是特别需要我们关注的，因为餐厅设计效果会直接影响到顾客对餐厅的印象，从而直接影响到的是餐厅的人气和盈利状况。所以决定一间餐厅是否具有绝对的竞争力的因素，并不仅仅是其所推出的菜品品质而已，还有其餐饮空间的合理和用心的设计。
餐厅餐饮空间内部设计要遵循的三点基本原则
餐厅主题优劣直接影响餐厅对顾客的吸引力。餐厅经营的经验表明，很多餐厅之所以倒闭，就是因为没有进行餐厅主题的最优化设计。
一般而言，餐厅的主题包括两种：一种为有形主题，如餐厅的位置、门面、内部装饰、格调布局等；另一种为无形主题，如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度等。
餐厅装修中，餐厅餐饮空间内部布局是形成餐厅主题的重要因素，所以餐厅的经营者要予以充分重视。餐厅内部的设计与布局应根据餐厅空间大小决定。由于餐厅各部门所占空间的需要不同，因而在进行整个空间设计与布局规划时，应统筹安排，既要考虑到客人的安全性与便利性、营业各环节的机能。实用效果等因素，又要注意全局与局部间的和谐、均匀、对称，体观出浓郁的风格情调和餐厅主题，使客人一进餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美的统一，得到一种全方位美的享受。
餐厅的主题设计要注意以下原则。
1.硫密得当
餐桌在中心摆定之后，其他一切陈设必须与之相呼应。根据餐厅面积大小，决定取舍。原则上以宽绰为佳，便于客人活动，也便于服务人员操作。壁画大小要与墙面大。比例协调一致。餐厅在装饰布置下要特别注意突出一个重点面，可以把那个重点面看成是正面，是上首，举行宴会时，安排主人在此面就座。
2.餐厅的桌椅及陈设要高低相间、错落有致
比如沙发、茶几、扶手椅是矮的，花架、儿案等就要高一些。餐厅装修，餐厅内要以餐桌为中心，不能喧宾夺主。
3.统一原则
在餐厅名称、风格、色调一致的基础土，其他用品也必须与之一致。即使是主营某个菜系的中餐厅，也需要更多讲究，保证整体的统一。如果是高档次的包间餐厅，就必须更加周密考虑。如龙凤厅，顶棚可作龙凤藻井，墙上要挂牡丹花国画，餐桌可用红木仿古式，照明可用宫灯，餐其可用橘黄色的万寿无疆瓷具等，使餐厅内呈现出宫廷式的氛围。
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