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- 餐厅设计中大厅的设计要点
- ——2015年08月03日
大家都知道，餐厅设计所呈现的视觉效果和氛围是会对顾客的用餐情绪有很直接的影响的，从而进一步影响到的是餐厅的人气和餐厅的盈利情况。不过，餐厅设计中，餐饮空间不仅仅是重点打造对象，餐厅的大厅也是不容忽视的部分，毕竟，它是顾客走进一间餐厅之时会第一时间看到的部分。
餐厅设计之大厅设计要点
在实际运营过程中，大厅和雅间布局有不同的侧重点和技巧。餐厅装修中，对大厅的布局要注意如下五个方面：
1、餐厅装修中，通道要具有方向性。通常会以餐厅门口为起始点，将通道方向对面的墙上用醒目的壁画或其它装饰为引导，也可以用天花的走向为引导。
2、餐厅装修中，大厅的布局要合理分区。大厅设计多少餐台容量，不仅要看顾客需求，还要考虑大台和小台的配比。要将大台区域和小台区域加以隔离，因为大台顾客多，通常较吵闹，小台人少，需要安静。而且大台和小台要相对整齐划一，不能大台插小台，让顾客觉得服务无序。其次要注意每一个小分区里服务区域的设置，不能让服务员跨过这个分区到另一个分区的备餐柜取用餐具，在繁忙时段很容易造成和顾客的拥堵碰撞，也不利于服务员及时迅速地为顾客提供服务。
3、门口的过渡空间一定要处理好。俗话说得好：看人三分面，餐厅也是一样，除了门面，餐厅门口是客人进入餐厅以后的第一印象，直接决定顾客对餐厅印象的好坏。过渡空间凌乱和拥挤是餐厅的大忌。
4、收款台要靠近大厅门口。收款台要能够纵观全局，这样便于服务程序的设计，也方便急着结帐离店的客人。
5、注意工作柜的摆放位置。工作柜尽量靠墙摆放，这样不影响顾客过多的空间，也不影响通道的顺畅，如果确实大厅的空间比较大，那么建议两个工作柜可以相对而放，便于互相照应又可以最大的节约对餐饮空间的占用。
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